Sempre più vegani in Italia, calano i vegetariani: come cambia il rapporto degli italiani con il cibo

Link to Cambiano le abitudini alimentari degli italiani: aumentano i vegani mentre diminuiscono i vegetariani. Secondo i nuovi dati Eurispes, la scelta vegana raggiunge il livello più alto mai registrato, spinta da ambiente, salute e attenzione verso gli animaliCambiano le abitudini alimentari degli italiani: aumentano i vegani mentre diminuiscono i vegetariani. Secondo i nuovi dati Eurispes, la scelta vegana raggiunge il livello più alto mai registrato, spinta da ambiente, salute e attenzione verso gli animali

Gli italiani che rinunciano alla carne non aumentano complessivamente, ma all'interno del mondo “veg” è in corso un cambiamento significativo: diminuiscono i vegetariani e crescono coloro che scelgono uno stile di vita completamente vegano. È quanto emerge dagli ultimi dati del Rapporto Italia Eurispes, che fotografa l'evoluzione delle abitudini alimentari nel Paese.

Nel 2026 vegetariani e vegani rappresentano insieme l'8,5% della popolazione italiana. Il dato è leggermente inferiore rispetto all'anno precedente, ma nasconde una tendenza opposta tra le due categorie: i vegetariani scendono al 5,3%, mentre i vegani salgono al 3,2%, raggiungendo il valore più alto registrato nelle rilevazioni dell'istituto.

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Il dato più significativo riguarda proprio il consolidamento del veganismo. Se fino a qualche anno fa eliminare completamente dalla propria alimentazione carne, pesce e prodotti di origine animale era considerato un fenomeno limitato, oggi la scelta coinvolge una fetta più stabile della popolazione.

La crescita è evidente soprattutto guardando al lungo periodo: nel 2014 i vegani erano appena lo 0,6% degli italiani, mentre oggi arrivano al 3,2%. In poco più di dieci anni la quota è quindi aumentata di oltre cinque volte.

Una trasformazione legata non solo alla dieta, ma anche a una diversa sensibilità verso ambiente, sostenibilità e benessere animale.

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Il calo dei vegetariani racconta invece una tendenza più complessa. Una parte delle persone che in passato eliminava solo carne e pesce sembra essersi spostata verso scelte più radicali, passando al veganismo. Altri invece hanno abbandonato completamente il percorso vegetariano tornando a un'alimentazione onnivora.

Secondo gli esperti, il fenomeno indica una maggiore polarizzazione: chi sceglie di cambiare alimentazione tende spesso a farlo in maniera più netta, mentre diminuisce la fascia intermedia rappresentata dal vegetarianismo classico.

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Dietro l'aumento dei vegani non c'è soltanto il tema alimentare. Sempre più persone collegano le proprie scelte a questioni ambientali, alla riduzione dell'impatto degli allevamenti e alla tutela degli animali.

Il rapporto Eurispes mostra infatti una crescente attenzione degli italiani verso il rapporto tra uomo e mondo animale. Una parte consistente della popolazione, pur non eliminando completamente i prodotti animali dalla dieta, dichiara di guardare con interesse a modelli alimentari più sostenibili.

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Nonostante il cambiamento culturale, la grande maggioranza degli italiani continua comunque a seguire una dieta tradizionale. Gli onnivori rappresentano ancora circa l'86,6% della popolazione.

Allo stesso tempo cresce però una zona intermedia composta da persone che non si definiscono vegetariane o vegane ma riducono il consumo di carne, scelgono alternative vegetali o mostrano maggiore attenzione all'origine dei prodotti acquistati.

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La fotografia che emerge non è quindi quella di un'Italia che diventa improvvisamente vegana, ma di un Paese dove il rapporto con il cibo sta cambiando.

La dieta mediterranea resta il modello dominante, ma accanto alle abitudini tradizionali cresce una maggiore attenzione verso sostenibilità, salute e impatto delle proprie scelte quotidiane.

Il sorpasso culturale della scelta vegana sul vegetarianismo tradizionale mostra così una nuova direzione: meno persone scelgono una via intermedia, mentre aumenta chi decide di eliminare completamente i prodotti animali dalla propria vita.

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